Palomo Cojo Verdejo

Uvas

100% Verdejo.

Vendimia de la segunda quincena de Septiembre.

Elaboración y Crianza

Para elaborar el Palomo Cojo Verdejo, la vendimia se realiza a mano durante las horas de menor intensidad solar para evitar una posible fermentación de la uva. Con la uva despalillada se realiza una maceración pelicular pre-fermentativa de aproximadamente 10 horas; de este modo, se extrae de las partes sólidas una mayor cantidad de compuestos fenólicos, compuestos que aportarán al vino una mayor complejidad aromática y en boca una mejor estructura. Tras un suave prensado se extrae el mosto que realizará la fermentación a bajas temperaturas para mantener todo el carácter aromático.

Se termina con un trasiego final para estabilizar el vino en frío antes de ser embotellado después de un delicado filtrado.

Nota de Cata

Palomo Cojo Verdejo presenta un color amarillo ceroso con reflejos verdosos; lágrima de aspecto algo glicérico, fina y ligera. Ofrece una intensa y atractiva expresión aromática, bien definida por frescas sensaciones de flores y frutas, de fruta tropical algo almibarada; fondo con matices minerales de tierra húmeda y ciertos recuerdos vegetales.

Palomo Cojo Verdejo tiene una entrada en boca muy agradable por su sedosidad y frescor; con un paso envolvente, se percibe fruta con hueso dulzona y una acidez que, además de frescor, prolonga el recorrido llegando a un final untuoso, persistente y con delicados toques de amargor. Sin duda, invita a seguir disfrutándolo.

Maridaje

Ideal con platos de potencia gustativa media-alta y textura grasa. Pescados salseados, rodaballo al horno, vieiras con crema de caviar, risottos de setas y espárragos trigueros.

Botella

Palomo Cojo Verdejo es un vino blanco presentado en botella bordelesa de 75 cl.

Comentarios Guía Peñín

Valoraciones en Vivino

2238 valoraciones

3,6

Sobre la Bodega

Palomo Cojo pertenece al grupo Unesdi, es una empresa especializada en la distribución y comercialización de una excelente selección de bebidas Premium.

Palomo Cojo es un vino que cumple todos los preceptos para ser considerado un caldo con Denominación de Origen Rueda, la más antigua de Castilla y León. En ese paisaje incomparable, de suelos cascajosos y pedregosos, encontramos el Verdejo, una de las mejores uvas blancas de España, que se ha convertido casi en sinónimo de Palomo Cojo.